음식에 들어있는 히스타민

■ 바이오제닉 아민

○ 뇌 기능에 영향을 주는 신경전달물질

○ 바이오제닉 아민 중 하나가 히스타민

 

■ 바이오제닉 아민의 생성

○ 체내에서 만들어진 바이오제닉 아민의 양은 일정하게 유지

○ 그러나 음식으로도 섭취 가능

○ 채소나 씨앗 등의 식물성 식품이든 돼지나 생선 등의 동물성 식품이든 상관없이 세균이 단백질을 분해할 때 형성됨

 

■ 바이오제닉 아민의 축적

○ 몸이 해독에 실패하거나 장내 세균이 음식물을 소화하면서 여분의 아민을 생성하면 혈중에 축적되기 시작

○ 필요 이상의 바이오제닉 아민을 생성하여 간에 분해할 효소가 부족해지면 몸은 그 물질을 제거하려고 아드레날린이 분비 ○ 심장 박동이 빨라지고 혈당이 높아지며 혈압이 올라감

○ 염증이나 두통, 그 밖의 예상치 못한 수많은 증상으로 이어짐

 

■ 식품에 든 히스타민

○ 가장 일반적인 공급원은 발효한 콩, 특히 간장

 

※ 위 내용은 [최강의 식사]를 참고, 발췌하여 작성하였습니다. 

 

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[렙틴] 식욕을 억제하는 호르몬

[렙틴] 식욕을 제어하는 호르몬

 

 

채소가 가진 독소, 렉틴/피트산/옥살산염/곰팡이

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