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[건강] 올리브 오일에 대해 잘못된 상식 (+반드시 알아야 하는 건강상식) 1. 올리브 오일은 무조건 건강에 좋다?실제: 올리브 오일은 건강에 좋은 불포화 지방산과 항산화 물질을 많이 함유하고 있지만, 과다 섭취하면 칼로리 과잉으로 인한 체중 증가 등의 문제가 발생할 수 있습니다. 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다. 2. 모든 올리브 오일이 동일하다?실제: 올리브 오일은 여러 종류가 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일, 버진 올리브 오일, 퓨어 올리브 오일 등으로 나뉘며, 품질과 영양 성분, 맛이 다릅니다. 엑스트라 버진 올리브 오일이 가장 품질이 높고 건강에 좋습니다. 3. 올리브 오일은 고온에서 사용할 수 없다?실제: 엑스트라 버진 올리브 오일은 낮은 발연점 때문에 고온에서 조리하기에는 적합하지 않지만, 퓨어 올리브 오일이나 라이트 올리브 오일은 발연점이 높아 고온 요리에.. 2024. 5. 29.
[건강] 오일 보관법+오래된 오일 구분법 (참기름, 들기름, 올리브유, 코코넛오일 등) 참기름 (Sesame Oil)온도: 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 직사광선을 피하고, 열에 노출되지 않도록 합니다.용기: 밀폐된 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 플라스틱 용기는 피하는 것이 좋습니다.개봉 후: 개봉 후에는 냉장 보관을 추천합니다. 냉장 보관 시, 참기름이 굳을 수 있으나 품질에는 영향이 없습니다.유통기한: 개봉 후 6개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다.들기름 (Perilla Oil)온도: 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 직사광선을 피하고, 열에 노출되지 않도록 합니다.용기: 밀폐된 유리병에 보관하는 것이 좋습니다.개봉 후: 냉장 보관을 권장합니다. 들기름은 산패가 빨리 진행될 수 있으므로 특히 주의가 필요합니다.유통기한: 개봉 후 3개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다.올리브 오일 .. 2024. 5. 29.
[건강] 올리브 오일 vs. 아보카도 오일 비교(효능, 사용법 등) 올리브 오일아보카도 오일 엑스트라 버진 올리브오일 (Extra Virgin Olive Oil)은 가장 영양가가 높고 건강에 좋은 형태입니다. 아보카도 오일은 고온에서도 안정적이며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.사용 방법:샐러드 드레싱: 생채소와 함께 섭취하면 올리브오일의 항산화제와 비타민 E가 잘 보존됩니다.냉요리: 빵에 찍어 먹거나 파스타, 빵에 뿌려 먹는 등 냉요리로 섭취하면 영양소 파괴가 적습니다.저온 조리: 약한 불에서 가볍게 볶는 용도로 사용할 수 있습니다. 단, 고온에서 조리할 경우 영양소가 파괴될 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.사용 방법:고온 조리: 높은 발연점(약 270°C)으로 고온에서 튀기거나 굽는 요리에 적합합니다. 영양소 손실이 적습니다.샐러드 드레싱: 샐러드에 직접 뿌려 .. 2024. 5. 28.
[건강] 올리브 오일을 가열하면 안되는 이유(+ 조리방법 추천) ■ 올리브 오일을 가열하면 안 되는 이유영양소 손실:항산화제 파괴: 엑스트라 버진 올리브오일은 폴리페놀과 비타민 E 같은 항산화제가 풍부합니다. 이러한 항산화제는 열에 민감하여 고온에서 파괴될 수 있습니다.풍미 저하: 엑스트라 버진 올리브오일의 고유한 풍미와 향은 낮은 온도에서 최대한 발현됩니다. 고온에서 조리하면 이러한 풍미가 사라질 수 있습니다.발연점 (Smoke Point):낮은 발연점: 엑스트라 버진 올리브오일의 발연점은 약 190°C(375°F)입니다. 이 온도를 넘어서면 오일이 연기를 내기 시작하며, 이 과정에서 유해한 화합물이 생성될 수 있습니다.유해 화합물 생성: 오일이 연기를 내기 시작하면, 폴리시클릭 아로마틱 하이드로카본(PAH)과 아크롤레인 같은 유해 화합물이 생성될 수 있습니다. 이.. 2024. 5. 28.
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