[베트남] 하노이에서 쌀국수 맛있게 먹는 꿀팁 : 현지 스타일 소개

하노이에서 현지인처럼 쌀국수를 맛있게 먹는 방법을 소개해드리겠습니다. 베트남 쌀국수(포, Phở)는 다양한 조미료와 허브를 곁들여 자신만의 스타일로 즐길 수 있는 음식입니다.

1. 포의 기본 이해

• 하노이에서 먹는 쌀국수는 보통 맑고 진한 소고기 국물에 얇게 썬 소고기(생고기, 양지, 차돌박이 등)와 쌀국수가 들어가 있습니다. 이 기본 베이스에 각종 허브와 소스를 더해 맛을 완성합니다.

2. 허브와 채소 추가

• 테이블에 놓여 있는 허브(주로 바질이나 고수)와 채소(숙주나물, 양파, 고추)를 추가합니다. 현지인들은 허브를 국수 위에 올려 향을 더하거나, 채소를 국물에 넣어 살짝 익혀 먹기도 합니다.
• 고수: 고수를 좋아한다면 푸짐하게 넣어 향긋하게 즐길 수 있습니다. 하노이의 쌀국수는 비교적 고수를 많이 사용하지 않지만, 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

3. 라임즙 추가

• 테이블에 있는 라임을 짜서 국물에 넣습니다. 라임즙은 국물의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어주며, 맛을 상쾌하게 해줍니다.

4. 고추와 마늘 추가

• 매운맛을 좋아한다면 테이블에 있는 썬 고추를 국물에 넣어 매콤하게 즐길 수 있습니다. 고추는 적당량만 넣어도 국물에 강한 매운맛을 더해줍니다.
• 식초에 절인 마늘: 작은 그릇에 담긴 식초에 절인 마늘을 국물에 약간 넣으면 맛이 깊어집니다. 마늘의 매운맛과 식초의 산미가 국물과 잘 어우러집니다.

5. 소스 활용

• 누옥맘 (Nuoc Mam, 베트남 피쉬 소스): 베트남 전통 피쉬 소스로, 국물에 조금 넣으면 감칠맛이 더해집니다.
• 호이신 소스 (Hoisin Sauce): 달콤한 맛을 더하고 싶다면 호이신 소스를 넣어볼 수 있습니다. 다만, 하노이에서는 호이신 소스를 많이 사용하지 않지만, 개인 취향에 따라 조금씩 추가해볼 수 있습니다.
• 스리라차 소스: 매운맛을 추가하고 싶다면 스리라차 소스를 넣을 수 있습니다. 하노이에서는 고추와 식초로 매운맛을 조절하는 경우가 많지만, 스리라차를 사용하기도 합니다.

6. 고기와 국수 비율 맞추기

• 국수를 먹기 전에 고기를 먼저 살짝 국물에 적셔 익힌 후, 국수와 함께 한 입씩 먹는 것이 일반적입니다. 국수와 고기를 적절히 섞어 먹으면 맛의 조화를 더 잘 느낄 수 있습니다.

7. 국물 맛보기

• 쌀국수를 먹기 전에 국물 맛을 먼저 보세요. 현지인들은 국물의 맛을 확인한 후, 필요에 따라 소스나 라임, 허브 등을 더해 자신만의 최적의 맛을 완성합니다.

8. 사이드 메뉴와 함께 즐기기

• 쌀국수와 함께 제공되는 사이드 메뉴로는 여분의 허브, 튀김만두(하노이에서는 주로 'Quẩy'라고 불리는 도넛 모양의 튀김), 피쉬소스 등이 있습니다. 사이드 메뉴를 쌀국수에 곁들여 먹으면 더욱 풍부한 식사 경험을 할 수 있습니다.

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