[건강] 멸균우유, 단점은 뭘까? -> 영양소 손실

편리하지만 놓치기 쉬운 멸균우유의 진실

마트나 편의점에서 쉽게 볼 수 있는 상온 보관 가능한 멸균우유.
유통기한이 길고 휴대하기도 편해 학생, 직장인, 캠핑족 사이에서 인기가 높습니다.
하지만 멸균우유는 일반 우유와 어떤 차이가 있고, 단점은 무엇인지 잘 모르는 경우가 많죠.

이번 글에서는 멸균우유의 특징과 단점, 일반 우유와의 비교, 그리고 올바른 선택 기준을 정리해드립니다.

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✅ 멸균우유란?

멸균우유는 135-150℃의 초고온에서 2-3초간 살균한 후
무균 상태에서 포장되어 상온에서도 장기간 보관이 가능한 우유입니다.
대부분 ‘테트라팩’이나 ‘카톤팩’ 형태로 포장되어 유통됩니다.

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✅ 멸균우유의 주요 장점

• ✅ 상온 보관 가능 → 냉장고 없어도 OK
• ✅ 유통기한 길다 → 약 6개월~1년
• ✅ 야외, 여행, 비상식량용으로 적합
• ✅ 냉장우유보다 가격이 저렴한 경우도 많음

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⚠️ 멸균우유의 단점은?

1. 영양소 손실 우려

• 고온에서 빠르게 살균되기 때문에
  열에 민감한 비타민 B군, 일부 단백질 구조 손상 가능성 있음
• 칼슘, 지방 등은 큰 차이 없지만, 신선 우유 대비 풍미 및 생리활성물질은 감소

2. 맛과 풍미가 떨어짐

• 신선한 우유의 고소함과 진한 맛 부족
• 일부 소비자들은 끓인 우유 맛이나 비린 맛으로 표현하기도 함

3. 소화 부담 가능성

• 단백질 구조 변화로 인해 예민한 위장에는 부담이 될 수 있음
• 유당불내증이 있는 경우는 락토프리 멸균우유를 따로 선택해야 함

4. 소량 소비에는 비효율적

• 멸균우유는 보통 1팩 단위로 개봉 후 빠르게 섭취해야 함
• 장기 보관은 가능하지만, 개봉 후에는 반드시 냉장 보관 + 2~3일 내 섭취

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✅ 멸균우유 vs 냉장우유 비교표

 

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✅ 멸균우유, 이런 분들께는 유용해요

• 자취생, 학생, 직장인 등 냉장 보관이 어려운 환경
• 장기 보관 목적 (비상식량, 여행용)
• 카페나 대량 사용처에서 가격 대비 효율을 우선할 때

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