[건강] 식생활에서 피해야 할 발암물질(WTO 권고사항)
1. 가공육과 적색 고기- 가공육예시: 햄, 소시지, 베이컨, 살라미 등발암물질: 니트로사민(N-nitroso compounds), 폴리사이클릭 방향족 탄화수소(PAHs)이유: 가공육은 보존과 맛을 위해 첨가되는 질산염과 아질산염 같은 화학 물질이 발암물질로 변할 수 있습니다. 이는 특히 대장암의 위험을 높입니다.- 적색 고기예시: 소고기, 돼지고기, 양고기발암물질: 헤테로사이클릭 아민(HCAs), 폴리사이클릭 방향족 탄화수소(PAHs)이유: 고온에서 조리할 때 발생하는 HCAs와 PAHs가 발암성을 가지며, 적색 고기 자체의 철분(헴 철)이 대장 점막에 손상을 줄 수 있습니다. 2. 튀긴 음식과 고온 조리 음식- 아크릴아마이드예시: 감자칩, 프렌치프라이, 크래커, 베이커리 제품이유: 아크릴아마이드는 고..
2024. 6. 13.
