반응형 너무 곱게 갈면 안 되는 이유｜맛이 망가지는 결정적 차이1 드립커피용 원두, 너무 곱게 갈면 안 되는 이유｜맛이 망가지는 결정적 차이 드립커피를 처음 시작할 때 가장 흔히 하는 실수가 바로 원두를 너무 곱게 분쇄하는 것입니다.👉 “곱게 갈수록 맛이 진해지겠지?”라고 생각하기 쉽지만, 실제로는 오히려 맛이 텁텁해지거나 쓴맛이 강해지고, 심하면 드립이 멈춰버리는 상황까지 발생합니다.이번 글에서는 드립커피용 원두를 너무 곱게 갈면 안 되는 이유를✅ 추출 원리✅ 맛의 변화✅ 물 흐름 문제✅ 적정 분쇄도 기준으로 정리했습니다.☕ 1. 곱게 갈면 ‘과다 추출(Over-extraction)’이 발생한다— 커피의 맛을 결정하는 가장 중요한 변수 물과의 접촉 면적추출 속도맛의 경향굵게적음빠름산미·깔끔함중간적당안정적밸런스 좋은 맛곱게많음느림쓴맛·텁텁함·무거움드립커피는 물이 원두층을 통과하면서 커피 성분을 추출하는 방식입니다.원두를 너무 곱게 갈면 표면.. 2025. 10. 7. 이전 1 다음 반응형
